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山西平遙小吃作文400字 美味家常菜作文400字,山西

我的家鄉在山西太原,那是一個風景優美,歷史悠久的地方。我們家鄉富有豐富的人文地理,不管是食物、名勝古跡,還有幾個世界文化遺產,如:平遙古城、五臺山等等。我以我的家鄉為傲! 生活中有節日,節目中有民俗;風俗使節日代代傳承,節日使生活五彩斑斕。舊時,太原地區月月有節日,而最隆重、最熱鬧,風情最濃厚的要數過年了。因為我們家人口比較多,過年的時候都非常熱鬧。臘八節過后,我們就忙著準備過年了,氣氛一日濃似一日。我們老家有一段諺語:“二十五磨豆腐,二十六趕做活,二十七去趕集,二十八糊貼扎,二十九去打酒,三十日包餃子。”由于我們是北方人特別喜歡吃餃子。除夕的下午,一大家子人就為年夜飯忙活起來了。先把面活好再醒上。這樣的面吃起來才筋道。媽媽和奶奶動作都非常嫻熟,搟面皮、包餡兒、捏得緊緊得,動作連貫如一,包出來的餃子精美、飽滿,好似一個工藝品,讓人都舍不得吃。我在旁邊看得手癢癢,在我的苦苦哀求下,媽媽才讓我動手。我按圖索驥,學著媽媽的動作:把餡放在面皮里,把邊捏得緊緊的。啊哈!我人生中自己動手包的第一個餃子出爐啦!不過就是外型比較難看,癟癟的。我不但沒有灰心,一個個做,但還是始終如一。我放棄了,還是哪涼快哪呆著去吧! 我的家鄉也有很多美食。過油肉、火鍋、定襄蒸肉、五寨豬黑肉燉粉、羊雜燴等等。看著都讓人“口水飛流直下三千尺”了!山西的土特產品種類繁多。杏花村汾酒是中國古老的歷史名酒,色如水晶美玉,清香純正,味美無窮,;山西老陳醋甜綿酸香,不僅調味上佳,還可消食、美容、殺菌;沁州黃小米形如珍珠,是皇家貢品;平遙牛肉色、香、味俱全。每次我都要吃得撐了,才罷休。 山西風情需要慢慢領略,歡迎你們到我的家鄉來欣賞美景,品嘗美食!

平遙春節的美食500字作文

俗話說:“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”這首詩講的就是春節。

春節是我國傳統節日里最隆重的一個節日。在我的家鄉,春節前家家戶戶都要把家里大掃除一次,準備好過年的年貨以及買春聯。在外打工的人會回家過年,給家人帶回禮物,和家人吃一頓豐盛的年夜飯。除夕那天還要守歲,迎接春節的到來。

家家戶戶門口都貼上了嶄新的春聯,門前散落著昨夜燃放的爆竹的碎片。樹上的枝條吐出了嫩芽兒,小草悄悄地從土里鉆出來。這些景象都告訴我們:新的一年開始了。

每當過春節,孩子們最高興,因為他們能拿到壓歲錢,同時也明白自己長大了一歲要更懂事。大人們也忙得不亦樂乎,因為有客人會來家中作客,大人們要用美食來招待客人。

春節的習俗寓意十足。例如放鞭炮,它寓意來年紅紅火火;或是吃餃子,餃子形狀像元寶,寓意來年招財進寶;又如穿新衣,寓意除舊迎新。這些習俗都反映了我國春節的重要性和影響力。

春節像美味的年夜飯,讓家人共享美食。

春節像美妙的音樂,讓人們拋開煩惱。

春節像美麗的雪花,讓幸福撒遍天下。

介紹平遙牛肉的作文

平遙古城是中國牛肉之鄉,平遙牛肉是產于世界文化遺產、國家歷史文化名城平遙古城的全國名品名產。

平遙牛肉歷史悠久,起源于漢代,明代已負盛名,清代享有很高榮譽,嘉慶帝親賜平遙牛肉為“人間極品”。清朝末年,隨著平遙商業、金融業的空前繁榮,平遙牛肉經商人帶到全國各地,從而使平遙牛肉譽滿華夏,平遙城鄉牛肉鋪、牛肉作坊也逐年增多,平遙牛肉進入了鼎盛的發展時期。

平遙牛肉,傳統制作工藝獨特,從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節氣時令等,都十分講究。依*當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素,采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝,所產牛肉,色澤紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,營養豐富,具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測,平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%,維生素均比一般牛肉高。

拉面是山西的名產,為山西省的四大面食之一。特別是晉中市平遙縣的拉面最為著名,此面食適宜澆配打鹵或各種澆頭。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握要領,即和面時要防止脫水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉面、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條面、水拉面等。

筋,韌,軟,清香利口注:此碗脫與其他碗脫相比,從味道、口感方面均有不同,是平遙縣的獨特風味小吃,深受群眾歡迎,是春秋之季的暢銷食品。清光緒初年平遙城南堡面食名師董宣發明了碗脫子,它有百余年歷史.

油糕,是以黃米(即軟黍米面)為皮,糖料或棗泥、豆沙等為餡,經油炸制而成的食品。色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜,美味可口。

  晉中一帶,油糕的種類很多,因制作方法不同,有云片糕、棗糕(亦稱割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之稱;因“糕”與“高”諧音,為取其步步登高、吉祥富貴之意,人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之,故又稱年糕、喜糕。多年來,油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜,成為晉中人民喜愛的傳統食品。

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風味獨特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用

刀銷出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面,同稱為五大面食名品,享有盛譽。

刀削而對和面的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水,打 成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術表演。

刀削面的調料(俗稱"澆頭"或"調和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分可口。

牛肉脂肪的含量極少,如果將其周圍的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉還少。其特點是牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。它的特色是:肉軟爛,山藥粑香,湯清鮮。深受人們的喜愛。牛肉的脂肪含量較少,略顯干燥,放入葡萄酒或醋中浸泡一會,可以增加香味并使肉質軟嫩。

我只要牛肉的

山西小吃100字作文介紹色香味形

山西特色

山西特色有很多,例如,過年吃餃子,還有各種面:刀削面、饸饹面、拉面、手搟面......還有很多。

在這里面我最推薦的是刀削面,削出的刀削面,一片連一片,好像流星趕月,在空中劃出道道弧形白線,面片落進湯鍋,湯滾面翻,又好像銀魚戲水,煞是好看。有一首詩這樣描寫:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢'‘。面要揉成尺余長的筒狀,削面時,人站鍋前,一手托面,一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形,寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根削面如魚兒躍”。雪白的面條配上不同的湯汁和肉粒,別有一番風味。人稱山西人是“醋老西兒”,所以調料里醋是必不可少的,再加一小勺鮮紅的辣椒油,色香味俱全,使人忍不住要多吃幾碗。

聽說,刀削面還有一個故事:據傳當蒙古韃靼侵占中原后,為防止漢人造反,將家家戶戶的金屬器具全部沒收,每十戶人家只能用一把廚刀輪流做飯。有位老漢想取刀做面,不料刀已被別人搶先拿走了。老漢在回家的路上看到一塊薄鐵皮,想到就用這個切吧!他把揉好的面團放在一塊木板上用左手端好,右手操起鐵片就削了起來,薄薄的面片就這樣削好了,這個故事一直流傳至今。

品嘗刀削面也是一種學問。我總是先舔舔香濃醇厚的醬汁,感受它鮮美的味道,然后夾起倆三根面條和一塊五花肉,放進嘴里慢慢咀嚼,品味那外滑內筋 亂而不黏的刀削面和鮮嫩口渴的五花肉,任那濃郁的氣息在嘴里回蕩,接著再將湯一掃而光,吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。

刀削面不愧為山西面食之首,怪不得在世界享有盛譽。如果大家有時間,可以來這里平嘗平嘗。

寫一篇關于山西風味小吃的作文

作為一個地道的山西人,今天我就給您介紹介紹我們山西的名吃——刀削面。說起山西刀削面,相信聽說過的朋友很多,吃過的也不少,可是知道這刀削面來歷的人可能就不太多了。相傳,當年元朝建立后,為防止“漢人”造反起義,統治者規定十戶人家用一把菜刀,做飯時輪流使用。追蹤溯源太原電視臺記者 藥童:一天中午,一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團,讓老漢取刀。(插畫面)結果刀被別人取走,老漢只好返回,在回家路上,腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手揀起來揣在懷里。回家后,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來,老漢忽然想起懷里的鐵皮,就取出來說:就用這個削面吃吧!老婆婆有點生氣就埋怨老頭說,你這是瞎侃!用我們山西的方言講,侃就是胡吹的意思。結果這個侃提醒了老漢,他拿起鐵片跑到外面石頭上磨了幾下,然后把面團放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊“砍”面,煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁,大家一嘗,味道還不錯,于是這種砍面的方法就一傳十十傳百地傳開了。經過多次改革之后就變成現在的山西刀削面。“刀削面”的面!面點師:選面要精 需要中精粉 水和面的比例一般是一斤面三兩水 水溫是四季水 冬暖夏涼 春秋溫 活的時候先把面打成穗子 然后再揉在一起 注意水不能加多了 而且還不能一次性加 活完以后講究盆光 面光 手光 然后拿濕毛巾蓋好 餳半個小時繼續揉 為什么要用濕毛巾蓋呢 為了不讓它風干 而且也餳得快 它在餳的過程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切開以后 中間沒有氣眼就可以了 這樣削出的面 光滑 吃起來精到 而且煮的時候不容易斷條)記者現場: 俗話說,工欲善其事,必先利其器。現在面活好了,要做地道的刀削面,刀的選擇是個關鍵。刀削面的刀不同于平常切萊的刀,而是特制的弧形削刀。“刀削面”的刀面點師 (插畫面)這個刀是刀砍面的刀 是最原始的 這個是家用刀 彎刀 這個是最常用的 這個是鉤刀 這個削出來的面比較長而且還細 現在發展成雙鉤刀 一刀出兩根面 這個刀上粘面團是為什么? 粘面團是控制面的方向 如果沒有面團 削得時候面就掉到后面了 有這個面團在這擋著 削出的面條順著面團直接就飛到鍋里了 這個是最常用的刀 削的時候一刀趕一刀 一棱趕一棱 削出來的面是呈柳葉 三棱形的 它有兩個面 但是三個刀口 有句成語兩面三刀就是由它而來的 這個是什么刀 削得時候還要用木板 是鉤刀 也稱板面 因為這個刀削出來的面要長 所以托在板上才能體現出它的優勢 這個是一刀出兩根面的雙鉤刀 比鉤刀快 看上去更神秘 削一刀出兩根面如果說吃刀削面是飽了口福,那么觀看刀削面無疑就是飽了眼福。削出的刀削面,一片連一片,好像流星趕月,在空中劃出道道弧形白線,面片落進湯鍋,湯滾面翻,又好像銀魚戲水,煞是好看。有一首詩這樣描寫:“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。”高明的廚師,每分鐘能削一百多刀,每個面片的長度,恰好都是六寸。記者現場: 當一碗熱騰騰的刀削面端上來的時候,決定著這碗面是否好吃最關鍵就是鹵料了。鹵料又叫 “調和”或“澆頭”,上到雞鴨魚肉,下到油鹽醬醋都可以入料,所以又有“一樣面百樣吃”的說法。 哪怕您每天吃一樣鹵,都能保證您三個月不重樣-------

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